|
|
Roerbakschotel: Biefstukreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 a 400 g runderbiefstuk
2 vleestomaten
2 sjalotjes
200 g peultjes
25 g boter
2 el olie
1 dl madeira
1 el tomatenpuree
1/2 dl runderbouillon
1 tl paprikapoeder
zout en peper
2 el gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Snijd het vlees in smalle reepjes. Pel de tomaten en snjd het vruchtvlees in reepjes. Snipper de sjalotjes. Blancheer de peultjes ca. 3 minuten in ruim kokend water met zout, giet ze af en koel ze af onder koud stromend water.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de wok, laat hem uitbruisen en voeg de olie toe. Roerbak, als de olie heet genoeg is, de sjalotsnippers ca. 2 minuten. Voeg de biefreepjes toe en roerbak deze in ca. 2 minuten rose. Blus af met de madeira en roer vervolgens de tomatenpuree, de bouillon, de paprikapoeder, de tomaat en de peultjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel ca. 2 minuten pruttelen.
Serveer het gerecht in een warme schaal en bestrooi het met peterselie.
|
|
|